Reteta dobos tort

Ingrediente prajitura

Foi

5 oua
120 g zahar tos
100 g faina

Mod de preparare reteta

Se separa galbenusurile de albusuri si se bat separat cu jumatate din zahar. Se amesteca, introducand albusurile in galbenusuri si se adauga treptat faina. Nu se amesteca mult, ca sa nu cada albusurile.

Se ia cate putin din compozitie si se intinde cate o foaie pe fundul formei de tort, unsa cu unt sau cu ulei si presarata cu faina.

Foile se coc pe rand la temperatura potrivita.

Se prepara sase foi. Se foloseste crema de cacao si glazura de zahar ars. Se pun foile pe un platou dreptunghiular si se ung intre ele cu crema de cacao. Se lasa ultima foaie neunsa, peste care se toarna zaharul topit ( 100 g ) caramelizat, intinzandu-se repede, cu ajutorul unui cutit cu lama lata si bine incalzit.

Tot atunci, repede, se portioneaza aceasta foaie si se asaza pe suprafata tortului umplut. Foile glasate si portionate se asaza deasupra in forma de evantai. Tortul se unge pe marginile laterale cu crema, foile asezate deasupra se lipesc cu crema, iar, ca decor, in centrul tortului se modeleaza din fructe confiate sau din coaja de portocala confiata o floare.

Pofta buna!