You are here

Creme brulee (crema catalana)

Categorie: 

Imagini reteta

Introducere reteta

Ingrediente

  • 500 ml frisca nebatuta (smantana dulce)
  • 4 galbenusuri
  • 4 linguri rase zahar + 4 lingurite zahar
  • 1/2 pastaie vanilie (sau esenta de vanilie)
  • 1 varf cutit sare

Mod de preparare

Intr-o oala punem smantana dulce, continutul pastaii de vanilie, 2 linguri zahar si lasam la foc mic pana zaharul se dizolva. Nu trebuie sa fiarba, doar sa se topeasca zaharul. Luam de pe foc si lasam la racit.
Se pot adauga si alte arome desi vanilia e aroma clasica, de exemplu cardamom, coaja de portocala si scortisoara (ca si in crema catalana), coaja de lamaie, nucsoara si coaja de lamaie sau altele.

In acest timp frecam galbenusurile cu 2 linguri de zahar pana zaharul se topeste complet.

Adaugam sarea si esenta de vanilie (daca nu ati folosit pastai de vanilie) peste oua si apoi incepem sa turnam incet frisca care acum e doar calduta.

Punem compozitia obtinuta in 2-4 boluri termorezistente (depinde cat de mari doriti portiile). Daca ati optat pentru arome de genul cojii de portocale, crema trebuie trecuta prin sita inainte de a fi turnata in boluri.

Asezam bolurile intr-o tava in care turnam apa fierbinte care sa ajunga pana la jumatatea formelor, apoi dam tava la cuptor la 130 pentru cca 45-55 minute.

Lasam sa se raceasca si apoi dam formele la frigider peste noapte (minim 4 ore).

Presaram cate 1 lingurita de zahar peste crema si asezam bolurile sub grill (focul in cuptor sa vina de sus) cam la 10 cm distanta de flacara. Lasam pana zaharul capata o culoare auriu-maronie. Scoatem formele, presaram iar cate 1 lingurita de zahar pe fiecare si iar dam sub grill pana si cel de-al doilea strat de zahar se caramelizeaza. Atentie! Cat timp bolurile sunt sub grill nu va dezlipiti de cuptor, zaharul se arde foarte repede, dureaza in jur de 1-2 minute, trebuie sa stati cu ochii pe el. In lipsa unui cuptor cu grill, zaharul se poate carameliza cu o torta speciala pentru asa ceva.

Pofta buna!

загрузка...

Comentarii reteta